De afgelopen twee jaar ontwikkelden verschillende Lentiz-studenten Voeding&Technologie en Voeding&Kwaliteit nieuwe producten uit reststromen van groenten. Dit gebeurde in het kader van de landelijke MBO Challenge Voedselverspilling. Dit jaar werkten elf studenten verdeeld in twee teams aan een challenge van Sophyn Greens. Dat bedrijf droogt groenten met behulp van zonne-energie en zoekt nieuwe toepassingen in consumentenproducten van de tot poeders vermalen groentes. [Lees verder op de website van Food Innovation Academy]
